Fariner les filets de féra et les faire cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté (en finissant côté peau)
Réserver les filets sur une assiette chaude.
Dans la même poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir une échalote émincée, puis 8cl de vin blanc, 20cl de crème fraîche. Faire réduire et ajouter 3cl de génépi.
Servir avec la sauce.
J’ai servi cette recette avec des tagliatelles de légumes, et de la polenta.

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Pour faire les tagliatelles de légumes, il vous faut :
2 navets
3 carottes
1 courgette
Faire bouillir de l’eau.
Détailler les légumes en fines lamelles à la mandoline.
Quand l’eau boue, plonger les carottes et navets pendant 5 minutes, ajouter ensuite la courgette et laisser à nouveau 2 minutes.
Egoutter et servir immédiatement.