02 juillet 2008
De retour avec 2 verrines apéritives !!!
Me revoilà... Que le temps passe vite !!!
Nous sommes déjà en été...
Pour l'occasion, voilà 2 petites verrines apéritives... de saison...
Verrine de guacamole au crabe et pamplemousse
Pour le guacamole
Avocat
Citron
Epices à guacamole, ou à défaut Piment
Sel et Poivre
Tout d'abord j'ai fait un guacamole en écrasant l'avocat, et j'assaisonne avec le citron, les épices, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Attention à ne pas trop écraser l'avocat, s'il était resté en petits morceaux, ça aurait été mieux !
Pour la chair de crabe
120g de chair de crabe émietté
3 CS fromage blanc 20% (ou un autre d'ailleurs)
de la ciboulette
Une pincée de piment (ou paprika, ça doit être pas mal aussi)
Sel et poivre
Mélanger le tout dans un petit saladier et réserver au frais.
Eplucher à vif un pamplemousse (ou 2 s'il est petit) et prélevez
les quartiers. Ensuite, je les ai coupé en 2 pour avoir de plus petits
morceaux...
Les disposer dans des verres au choix.
Ajouter une couche de guacamole, puis une couche de chair de crabe au fromage blanc...
Décorer d'un petit triangle de citron vert...
Saladette de farfalles aux tomates cerise et à la feta
Faire cuire les farfalles et les égoutter. Les faire refroidir !
Ensuite, en mettre qqunes dans les verres avec des tomates cerises coupées en 2, et des dés de feta.
Arroser d'un filet de citron, et ajouter un peu de basilic...
12 septembre 2007
Et un plateau pour l'apéro
Pour commencer le repas, j'avais préparé des bouchons au thon, des bruschettas à la tapenade au basilic et des roulés tomates fromage et champignons.
Pour faire les roulés, prendre une pâte feuilleté et la garnir selon vos envies.
Enrouler en escargot. Le placer ensuite au congélateur une quinzaine de minutes.
Découper ensuite tronçon d'un centimètre. Faire cuire à 200° pendant une quinzaine de minutes (à surveiller selon la garniture)
23 juillet 2007
Buffet Apéro
Ce Week-end était dédié aux préparatifs des vacances... J-12 !
A quelle heure on part ?
Que ne faut-il pas oublier ?
Le départ en vacances quoi...
Pour l'occasion, on s'est fait un gros apéro.
Ben quoi, toutes les occasions sont bonnes...
Au programme, j'ai refait les mini flans de ratatouille, décidément vraiment bons.
Egalement, j'ai testé les cakes aux courgettes et au fromage de chèvre de Marie-Laure (Odélices). 
Voilà ma version...
Ces petits cakes sont extras, et puisqu'on parle de vacances, ils seront parfaits pour le pique nique du voyage...
L'essentiel reste que les vacances se précisent...
17 juillet 2007
Buffet Apéro
Ce Week-end, pour l'anniversaire de ma maman, j'ai testé pas mal de recettes Demarle...
Pour commencer avec l'apéro, nous avions :
- Brioche à la mousse de canard
- Tartelettes Poireaux Saumon
- Feuilletés d'échalotte au curry
- Cake à la carotte et au cumin
Pour faire les briochettes à la mousse de canard, j'ai mélangé 150g de farine, une petite pincée de sel, 10g de sucre et un demi sachet de levure de boulangerie. Ensuite, j'ai ajouté 2 oeufs. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporer ensuite 70g de beurre froid, en morceaux. Laisser fermenter la pâte pendant une heure.
Redonner ensuite à la pâte son volume de départ et la laisser à nouveau 2 heures, au frigo. Enfin avant de les enfourner, façonner de petites boules, les mettre dans vos empreintes et les badigeonner de lait. Faire cuire une dizaine de minutes.
Après refroidissement, les farcir par le dessous avec de la mousse de canard au porto.
Les feuilletés d'échalotte au curry sont vraiment très vite préparé. Il suffit de faire revenir 5 grosses échalottes ciselées dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite une cuillère à café de curry.
Placer ensuite une petite cuillère à café de ce mélange sur des disques de pâte feuilletée, découpés à l'aide d'un verre. Les plier en deux et les souder avec les doigts... et hop, au four pendant 9 minutes : th.210°
Pour le cake aux carottes et au cumin, il faut faire revenir 2 carottes coupées en dés dans une casserole, avec un peu d'eau. Y ajouter ensuite une pincée de sel, et une pincée de cumin.
Mélanger ensuite 200g de beurre à température ambiante avec 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc. Ajouter 125g de farine et un sachet de levure. Incorporer ensuite 3 oeufs battus en omelette. Mélanger au fouet et ajouter à nouveau 125g de farine. Ajouter les carottes.
Mettre cette préparation dans un moule à cake et faire cuire 5 minutes à 210° puis 35 minutes à 160°.
Et juste avant d'attaquer à manger... Quelques flans de ratatouille qui ont fait l'unanimité !!!
Extra pour l'apéro en été...
Pou faire ces petits flans, il vous faudra faire une petite ratatouille avec 400g de légumes, de l'huile d'olive, deux oignons blancs et une gousse d'ail.
Ensuite, j'ai mélangé cette ratatouille avec une cuillère à café de maizena, 4 oeufs et une botte de basilic ciselée.
Il ne reste plus qu'à mettre cette préparation au four, dans des empreintes, pour une trentaine de minutes à 160°.
C'est très frais... délicieux !
21 juin 2007
Les bouchons au thon
Les petits bouchons au thon sont encore une recette Demarle
Les ingrédients pour 20 bouchons dans l'empreinte à mini-muffins
180g de thon
50g de concentré de tomates
60g de crème fraîche épaisse
90g de gruyère râpé
4 oeufs
Sel, Poivre, Persil
30g d'oignons hachés
Préchauffer le four à 160°.
Dans le cul de poule, écraser le thon avec une fourchette, et mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que ce mélange soit homogène.
Garnisser les empreintes au 3/4 et les faire cuire environ 20 minutes.