21 février 2008
Cake psychédélique
Depuis le temps que ce gâteau me faisait de l'oeil... Trop délire !
J'ai fait tout pareil que SpaceKate de Gloubiblog, qui elle même a pioché la recette du marbré italien chez Anne de Papilles&Pupilles
Et voilà le résultat...
Guitare en chocolat
Me voilà de retour... après une longue pause !
Alors, pour ceux qui n'en peuvent plus de mes endives (LOL), voilà une guitare en chocolat.
Le gâteau est un fondant au chocolat décoré de pâte d'amandes et de rouleau de réglisse !!!
08 novembre 2007
Fondant craquant au nutella pour mon anniversaire
Et voilà... encore un gâteau adapté à partir d'une recette Demarle pour mon anniversaire... Délicieux !!!
Comme les autres... MDR
Tout d'abord, il faut préparer le biscuit.
Faire fondre 110g de chocolat au lait et ajouter 110g de nutella et 20g de beurre. Mélanger à cette crème 5 galettes de riz aux céréales mixées grossièrement.
Placer ce biscuit dans un cercle et placer 15 minutes au frigo avant d'enlever le cercle.
Ensuite, s'attaquer à la mousse nutella.
Réhydrater 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Porter à ébullition 150g de lait et 150g de crème fraîche. Dans un cul de poule mélanger 4 jaunes d'oeuf avec 60g de sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer et faire refaire cuire l'ensemble.
Verser le tout dans le cul de poule puis ajouter 90g de nutella. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger au fouet. Laisser refroidir.
Monter 300g de crème fraîche en chantilly et l'incorporer à la préparation.
Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie ou papier sulfurisé et verser la mousse au nutella. La faire prendre 30 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, on prépare une crème chocolat avec 2 feuilles de gélatine, 70g de lait, 190g de crème fraîche, 30g de sucre, 3 jaunes d'oeuf, 170g de chocolat noir.
Commencer par réhydrater la gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Dans le cul de poule, mélanger les oeufs avec le sucre, et ajouter ce mélange au lait chaud en remuant toujours. Refaire cuire l'ensemble.
Verser le chocolat en morceaux jusqu'à obtention d'une jolie crème homogène. Ajouter enfin la gélatine et fouetter.
Verser ce crémeux sur la mousse de nutella. Déposer pour finir le biscuit craquant et placer le gâteau au congélateur 4h.
22 octobre 2007
Brioche de Saint Genix
Pour notre goûter du dimanche, je me suis lancée dans un Saint Genix, et je ne suis pas déçue !
C'est bien plus facile à faire qu'une brioche, et le résultat est extra...
La recette vient d'ici : http://www.cuisine.berberber.com/recette-brioche-de-saint-genix-171.html
Pour la réaliser, il vous faudra :
350 g de farine
20 g de levure
2 cuillères à soupe de lait
170 g de beurre fondu
3 oeufs
1 pincée de sel
5/6 cuillères à soupe de sucre
en poudre
200 g de pralines roses
Laisser une nuit au frais.
Le lendemain retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête a être utilisée
A ce moment là ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées, dans la pâte
Laisser lever 2 h, piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre cristallisé
Cuire à 200° environ 30 minutes . J’ai baissé à 185° au bout de 20 minutes, et j’ai également mis un papier alu pour que la brioche ne brûle pas !
15 octobre 2007
Gâteau au chocolat
Pour célébrer la 1/2 finale de la coupe du monde de rugby, voilà un gâteau au chocolat tout simple... Mais vraiment trop bon !!!!!!!!!!!!
La recette provient du site odelices.com
07 octobre 2007
Verrines de framboises en gelée sur panna cotta vanille
Pour réaliser ce dessert, je me suis fortement inspirée de la Perle du Vigneron du site Florilege Gourmand.
Crumble
30g de poudre d'amande
30g de beurre
Une pincée de cannelle
30g de cassonnade
30g de farine
Dans un saladier, mélanger tous les
ingrédients avec le beurre ramolli. Sabler la pâte.
Cuire au four à 190° pendant environ 10 minutes.
Panna Cotta
400g de crème liquide 35%
80g de cassonade
1 gousse de vanille
2.5 feuilles de gélatine
Porter à ébullition la crème avec
la cassonade et la gousse de vanille. Laisser infuser 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps faire ramollir la
gélatine dans l'eau froide.
Oter la gousse de vanille, ajouter
la gélatine presser et laisser refroidir.
La crème épaissie mais est encore assez fluide pour être coulée dans les verres.
Gelée de framboises
350g de framboises
3 feuilles de gélatine
60g de sucre
40g d'eau
Faire un sirop à 30° : Porter
le sucre et l'eau à ébullition en mélangeant. Dès que le sucre est dissous, compter
30 secondes d'ébullition.
Mixer les framboises et ajouter le sirop à température ambiante.
Faire légèrement tiédir et ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide et presser.
Laisser refroidir.
MONTAGE DES VERRES
Dans les verres, couler environ 8 cc de panna cotta.
Mettre au congel jusqu'à la prise
complète (env. 15mm)
Recouvrir avec la même quantité de gelée de framboises, laisser prendre à nouveau au congélateur.
Parsemer de 3 à 4 bonne cuil à café
de crumble.
Recouvrir d'une couche de panna cotta. Faire prendre au congélateur et finir par la gelée de framboises.
Mettre au frais jusqu'à la
dégustation.
30 septembre 2007
Tarte marbrée aux 2 chocolats
Cette recette est basée sur une recette de Flore du site Florilège Gourmand... une vraie mine de bonnes choses !!!
Faire une pâte sucrée avec 30g de poudre d’amande, 1 œuf,
25g de sucre en poudre, 70g de beurre ramolli, 150g de farine et une pincée de
sel.
Je l’ai faite la veille, et elle est restée au frigo toute la nuit.
Le lendemain je l’étale au rouleau, à l’aide d’un film alimentaire (je ne
connaissais pas cette astuce, c’est top… On obtient une pâte bien fine comme
chez Herta !!!)
Faire tremper d’abord 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide une quinzaine de
minutes.
D’abord, préparer une crème anglaise.
Faire chauffer130g de lait avec 160g de crème liquide. Fendre une gousse de
vanille et verser les grains dans le lait. Porter à ébullition.
A part, blanchir 3 jaunes d’œuf avec 40g sucre semoule.
Verser une partie du lait chaud dans les jaunes… mélanger et reverser le tout
dans une casserole à feu doux.
Tourner à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème soit
prise.
Dans un cul de poule, concasser 80g de chocolat blanc.
Verser dessus la moitié de la crème anglaise chaude et les feuilles de
gélatine.
Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange uniforme et sans morceaux.
Laisser refroidir à température ambiante.
Monter 150g de crème fraîche en chantilly avec un peu de sucre glace. Verser la
moitié de cette chantilly dans la préparation au chocolat blanc.
Dans un autre cul de poule, concasser 80g de chocolat noir
et verser le reste de la crème anglaise. Mélanger.
Après obtention d’une jolie mousse, verser l’autre moitié de chantilly et
mélanger délicatement.
Reste plus qu’à monter la tarte.
Verser sur le fond de tarte une couche de chocolat noir, puis une couche de
chocolat blanc.
Verser enfin les 2 mousses et les mélanger avec un cure dent…
Mettre au frigo plusieurs heures.
25 septembre 2007
Café gourmand
A la maison, ce soir... pas de dessert, mais un café gourmand !
avec:
un café
des macarons Fig'ONoix (recette sur l'article précédent)
une glace au citron
et une pêche au nutella !!!!
La glace au citron est faite à partir d'un pot de confiture de citron que je trouvais trop amer...
Je l'ai mélangé avec 1/2 litre d'eau, un fromage blanc et 10 cl de crème fraîche (elle n'est peut-être pas nécessaire).
Le tout dans la sorbetière... et c'est elle qui bosse !!!
Pour la pêche au nutella,
Commencer par préparer une sauce au nutella en mélangeant dans une casserole, et sur feu doux, 10cl de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de nutella, un biscuit petit beurre émietté, une bonne cuillère à soupe de cacao amer, qq nougats émiettés et une cuillère à soupe de rhum.
Mettre une demi pêche au sirop dans un plat miniature. Et le recouvrir de la sauce au nutella... Saupoudrer de sucre Cassonade et enfourner une quinzaine de minutes à 200°C pour former une petite croûte, comme sur les crèmes brûlées.
24 septembre 2007
Crumble Fig'ONoix
Me revoilà pour la 13ème édition du jeu A VOS CASSEROLES... (Ôdélices)
Ce thème m'inspire plus particulièrement ! J'adore les figues... et les noix...
Alors j'ai créé le Crumble Fig'ONoix.
Pour 6 ramequins
Ingrédients
Des figues violettes
3 CS Miel de fleurs liquide
150g de farine
100g de sucre roux
100g de beurre bien froid
100g de noix grossièrement hachées
Préparer tout d’abord une compote de figues avec les figues.
Les faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre en
le retournant délicatement.
Ajouter ensuite 3 Cuillères à soupe de miel de fleurs liquide et laisser fondre
2 à 3 minutes.
Verser cette préparation dans les ramequins.
Ensuite, il faut préparer la pâte à crumble.
Pour celle-ci, mélanger la farine et le sucre roux ensemble. Ajouter le beurre,
et mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Mélanger les noix hachées avec la pâte.
Verser ce mélange dans les ramequins de façon à recouvrir les figues.
Passer au four une vingtaine de minutes à 180°.
Déguster tiède.
Vous pouvez aussi servir ce crumble accompagné d'une boule de glace au miel, à la cannelle, ou tout simplement à la vanille...
13 septembre 2007
Soupe de nectarines à la menthe
Et aujourd'hui, pour compenser, après avoir manger la poiroflette, j'ai fait une soupe de nectarines.
C'est délicieux... Et en plus, c'est super light... Que demandez de plus !!!!
J'ai donc fait chauffer environ 35cl d'eau dans laquelle j'ai fait infusé qq feuilles de menthe.
Ensuite j'ai enlevé les feuilles de menthe et j'ai ajouté les pêches en morceaux, en en réservant 2 ou 3 morceaux pour la déco.
Mixer le tout... mmmh c'est vraiment bon...
