25 novembre 2007
Pâtes au saumon fumé et au champagne
Le froid est maintenant bien installé... et les plats d'hiver sont de la partie !!!!
Aujourd'hui je vous propose des pâtes au saumon et au champagne... C'est une recette que j'ai trouvé sur un bouquin, mais que j'ai adapté un peu à ma sauce... Je vous mets ma version.
Ingrédients
400g de pâte
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
125ml de champagne
200ml de crème fraiche liquide
200g de saumon fumé coupé en lamelles
2 CS d'aneth
Sel et poivre
Tout d'abord faire cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail 30 secondes à feu moyen.
Verser le champagne et faire cuire 2 minutes environ afin de le faire réduire un peu. Ajouter enfin la crème fraiche et laisser cuire à peu près 4 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Egoutter les pâtes et les dresser dans les assiettes. Ajouter les lamelles de saumon, un peu de sauce et saupoudrer d'aneth.
Avant de servir, saler et poivrer légèrement.
18 octobre 2007
Gratin de courgettes à la cancoillotte
Il y a qq jours, en allant sur le site de Mimine, comme très souvent, je suis tombée sur cette recette que je gardais sous le coude...
Et ce soir, c'était le grand soir !
Et bien c'est délicieux... Bon ok, il faut aimer la cancoillotte... et si c'est le cas... Foncez !!!!!!!!
Pour la recette, c'est par ici : La cuisine de Mimine
13 septembre 2007
Poiroflette
Je ne sais jamais comment préparer les poireaux. J'en reviens toujours vers les inconditionnels poireaux vinaigrettes, et qqfois la fondue de poireaux...
Alors ce soir j'ai voulu me lancer dans un gratin et en adaptant au fur et à mesure la recette est née la poiroflette.
Pour la réaliser, il faut préparer les poireaux en tronçons de 10 cm environ, surtout des blancs de poireaux, ils sont plus tendres.
Je les ai fait blanchir une demi heure dans l'eau bouillante salée.
Ensuite, il suffit de les disposer dans un plat à gratin, les recouvrir d'un peu de béchamel et de quelques morceaux de reblochon.
Passer cette poiroflette au four une vingtaine de minutes à 200°.
05 septembre 2007
Endives au jambon pour la rentrée...
Et voilà... c'est reparti !
Après un mois d'automne, sans pluie (quand même !!!), et plein de bons souvenirs, on reprend les bonnes habitudes, et on réintegre la cuisine.
Pour commencer en douceur, une bonne vieille recette traditionnelle : les endives au jambon.
Je fais blanchir mes endives une bonne demi heure avant de les enrouler dans une tranche de jambon, et de les disposer dans un plat allant au four.
Ensuite, on prépare une bonne béchamelle maison en l'assaissonnant avec de la muscade, que l'on verse sur les endives.
On parsème sur chaque endive un peu de fromage râpé.
Faire griller au four pendant une vingtaine de minutes... Avec une salade verte, mmmmh !
24 juillet 2007
Rösti Burger
Toujours dans l'idée de faire de la place dans mes placards, hier soir c'était Rösti Burger et frites maison...
Rien de plus simple... Du pain à hamburger, des beignets de pommes de terre, des tranches de jambon (ou dinde) et une petite sauce béarnaise... Juste 5 minutes au four pour les rendre tièdes...
Et le tour est joué !!!
Accompagné avec des frites coupées au couteau et une salade verte !!! Trop bon...
11 juillet 2007
Risotto au citron et au thym
Ce midi, j'ai testé le risotto citron et thym de Marie-Laure (Odelices).
C'est un vrai régal !!!
Vous pouvez le faire sans hésiter...
Pour découvrir la recette de Marie-Laure, allez vite sur son site Odélices.
27 juin 2007
Risotto Tomates Séchées Pesto
Je commence à prendre goût aux défis culinaires du web. Alors après "Saveurs de nos terroirs", je me lance dans le jeu A VOS CASSEROLES de Marie-Laure du site Odélices.
Le principe est simple.
Une date limite, des ingrédients... et à nous de créer une recette, ou plusieurs !
Le thème en cours est Cuisine du monde.
J'ai décidé de faire un risotto avec des tomates séchées et du pistou. Le résultat est concluant... On m'a dit que je pouvais en refaire !
J'ai pris comme un compliment...
Pour cette recette, il vous faudra :
200g de riz arborio
250g de tomates séchées à l'huile
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un oignon
35cl de bouillon de légumes
2 à 4 cuillères à soupe de pistou
Parmesan, sel et poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse.
Ajouter ensuite le riz et un peu de bouillon. Mélanger et attendre que le bouillon soit absorbé.
Remettre du bouillon, mélanger jusqu'à complète absorption par le riz, et recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.
Ajouter les tomates et assaisonner.
Dresser les assiettes avec le riz. Ajouter une à 2 cuillères de pistou et saupoudrer de parmesan.
26 juin 2007
Beignets de pommes de terre
Aujourd'hui je me suis décidée à participer au jeu d'Elvira : Saveurs de nos terroirs.
Ce défi culinaire consiste à présenter un plat typique de notre région...
Originaire de Haute-Savoie, j'ai donc décidé de faire les beignets de pommes de terre.
Voilà la recette pour 4/5 personnes :
Eplucher 500g de pommes de terre, et les râper.
Hacher le persil.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le persil et 3 jaunes d'oeuf. Ajouter ensuite 100g de farine et assaisonner avec sel, poivre et muscade.
Faire chauffer de l'huile pour la friture.
A l'aide d'une cuillère, faire des boules et les aplatir légèrement pour former les beignets.
Laisser dorer les beignets environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
Avant de les servir, les déposer sur du papier sopalin afin d'absorber l'huile...
23 juin 2007
Pommes de terre au thym
Préchauffer le four à 180°C.
Peler des pommes de terre, type Charlotte (1kg pour 5/6 personnes) et les couper en quartiers.
Les mettre dans un plat légèrement huilé.
Asperger d'huile d'olive avec un spray, et parsemer de thym émietté, saler et poivrer. On peut aussi mettre de l'ail...
Enfourner pendant 25 minutes en remuant souvent les pommes de terre.
Servir avec des quartiers de citron et une salade verte... du jardin !!! Mmmmhhh...