25 septembre 2007
Baguettes
Mes baguettes sortent du four... et pour la 1ère fois, on se rapproche vraiment de l'aspect que je veux...
On m'avait dit de vaporiser de l'eau salée, un "coup de vapeur", etc... Rien n'a fait !
Alors cette fois, en plus de l'eau salée et du "coup de vapeur", j'ai mis un peu de lait... comme pour les viennoiseries...
Et voilà le résultat !
24 juillet 2007
Pain à la polenta
Vous ne savez pas quoi faire du fond de votre paquet de polenta ???
Voilà une recette pour vous aider...
Pour un pain d'environ 600g, mettre les ingrédients dans la machine en programme PAIN NORMAL.
150ml d'eau
300g de farine blanche T55
50g de polenta
1 oeuf battu en omelette
2 cuillères à café de levure de boulang. déshydratée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de jus de citron
Graines de tournesol
03 juillet 2007
Pains aux raisins
Aujourd'hui, en parcourant encore le blog Amuses Bouches, j'ai eu envie de pains aux raisins.
Alors j'ai commencé par mettre tous les ingrédients dans la machine à pain... Dur dur !!!
250g de farine
1/2 sachet de levure de boulangerie
25g de sucre
50g de beurre fondu
1 oeuf
6.5cl de lait tiède
Ensuite j'étale au rouleau la pâte pour former un rectangle d'un petit centimètre d'épaisseur.
J'ai disposé sur cette pâte la crème mousseline qu'il me restait des tartelettes aux fruits rouges, puis des raisins secs.
Enrouler la pâte pour former un boudin, et la couper en tronçons d'environ 2 cms.
Poser ces morceaux sur une plaque anti-adhésive, ou Silpat, et laisser de nouveau gonfler.
Pour finir, je les ai laissé au four une quinzaine de minutes à 180°.
27 juin 2007
Pain de mie
Ce matin, l'envie m'a pris de faire un pain de mie... C'est parti !
D'abord, tout dans la Map Programme Pâte : 240ml d'eau, 30ml de lait, 450g de farine blanche, 2.5 cuillères à café de levure Briochin, 1.5 cuillère à café de sel, 30g de beurre, 20g de sucre et une cuillère à café de jus de citron.
Après une heure trente d'effort intensif, je laisse la pâte encore une vingtaine de minutes dans la machine...
Cette fois... au boulot !
Je sors un moule à cake que je beurre... Puis j'aplatis la pâte, pour évacuer l'air et je la mets en forme de boudin... et hop dans le moule... Recouvert d'un torchon propre...
Et au repos pour un second levage d'environ une heure...
Il me reste plus qu'à mettre mon pain de mie au four pendant environ 45 minutes à 210°, avec une casserole d'eau pour la vapeur.
Je suis satisfaite du résultat... A vous de juger !
