NouchCuisine

07 octobre 2007

Barquettes Abricot et barquettes Nutella

Pour réaliser 30 barquettes.
Préchauffer le four à 180°.

Ingrédients
4 oeufs
100g sucre semoule
100g farine
2 CS sucre glace
Gelée ou confiture d'abricot
Nutella

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs avec l'autre moitié du sucre en neige ferme.
Incorporer 1/4 des blancs dans les jaunes et mélanger avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et le reste des blancs.
Garnisser les empreintes et saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire 10 minutes à 180°.
Pendant ce temps, faire liquéfier la gelée d'abricot et le nutella.
Dès la sortie du four, foncer le milieu de chaque barquette avec un outil de fonçage, puis démouler chaque barquette, et les laisser refroidir.

Garnir l'intérieur de chaque barquette avec de la gelée ou du Nutella. Faire refroidir 5 minutes au congélateur.
Source: Demarle

04 octobre 2007

Les dents de loup

Pour le goûter du jour, j'ai refait les dents de loup... Seule différence : une autre forme... pour varier les plaisirs !

25 septembre 2007

Macarons Fig'ONoix

Le thème du jeu A VOS CASSEROLES (Odélices) m'inspirant... Je vous propose une nouvelle recette !!!
Après je m'arrête...

 

Ingrédients
110g de poudre d'amandes
225g de sucre glace
4 blancs d'oeufs (à température ambiante)
50g de sucre semoule
8 gouttes de colorant rouge
qq noix hachées
Confiture de figues maison (faite avec 1kg de fruit pour 500g de sucre)

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace et passer ce mélange au tamis pour obtenir une poudre très fine.
Battre les blancs d'oeufs. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre semoule et fouetter encore qq minutes (neige très ferme).
Verser le mélange directement sur la neige, et incorporer délicatement la poudre aux blancs.
Mélanger ensuite le colorant avec une ou 2 cuillères à soupe de pâte à macarons qu'on reverse intégralement dans la pâte à macarons. Mélanger jusqu'à obtenir une couleur uniforme (rose pâle).

A l'aide d'une poche à douille, faire les coques des macarons sur du papier sulfurisé (ou silpat).
Saupoudrer-les de noix hachées, et laisser crouter une bonne heure (la pâte ne doit plus adhérer au doigt).

Enfourner chaque plaque 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Laisser les refroidir avant de les décoller !

Ensuite, mixer la confiture de figues pour obtenir une compote très homogène.
Placer une noix de ce mélange sur les coques (une sur 2) et fermer les macarons.

Attendre qq jours pour une dégustation optimale... (sur les conseils d'Océane)

12 septembre 2007

Les macarons de Nancy

Au vue de la folle épidémie de macaronite qui règne dans la blogosphère, j'ai voulu moi mettre mon grain de sel...

Je me suis lancée dans les macarons de Nancy... C'est très simple... Rien à voir avec ce que j'ai pu trouver sur certains blogs, mais c'est très bon !

Il suffit de mélanger 2 blancs d'oeuf avec 115g d'amandes en poudre, 150g de sucre glace et un sachet de sucre vanillé.

Les faire cuire à 180° pendant 15 minutes.

20 juillet 2007

Canistrellis à l'anis

Pour un petit air de vacances, j'ai voulu m'essayer aux canistrellis, délicieux petits gâteaux de notre chère Ile de beauté.

C'est très simple à réaliser, et tellement bon quand c'est frais.
J'ai choisi pour une première tentative une version aux graines d'anis !!!

Pour les réaliser, il faut mélanger 250g de farine, 100g de sucre, un sachet de levure chimique et 3 cuillères à soupe de graines d'anis.
Ensuite, il faut ajouter 100g de beurre ramolli et lier avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter enfin 10cl de vin blanc et mélanger bien.

Compléter avec de l'eau pour obtenir une pâte homogène.

Ensuite il suffit de rouler la pâte en boudins d'à peu près 2 cms de diamètre et les laisser reposer une petite heure.
Avant de l'enfourner à 180° pour 20 minutes, les couper en disque de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une silpat ou du papier sulfurisé.
Surveiller la cuisson, les canistrellis doivent légèrement dorés.

05 juillet 2007

Muffins Party

Aujourd'hui, le site que j'ai envie de mettre à l'honneur est Odelices de Marie-Laure.
Plein de recettes vraiment originales, des photos très appétissantes...
Allez vite y faire un tour !!!


Pour un petit déj entre collègue, j'y ai sélectionné 3 recettes de muffins.

D'abord les muffins aux pépites de chocolat... La recette est sur le site de Marie-Laure.

Ensuite, les muffins au citron... Lire la recette !

Et enfin, les muffins à la framboise et au chocolat blanc: la recette.

02 juillet 2007

Mini-financiers

Aujourd'hui, en me promenant sur la toile, je me suis arrêtée sur le blog Amuses Bouches
Je le visite depuis quelques semaines maintenant, mais là j'ai pris le temps... Il est rempli de recettes et photos vraiment sympas !
Allez y faire un petit tour...

Bravo à Sylvie pour tout ça.

J'ai beaucoup aimé ses mini-financiers à plusieurs parfums... Ca tombe bien, j'avais justement 2 blancs d'oeufs, une demi-orange et des mûres...
Me voilà lancée !!!

2 blancs d'oeufs, 60g de sucre glace, 75g de poudre d'amande, 20g de farine et 65g de beurre fondu.
Tout d'abord, j'ai mélangé le tout dans un cul de poule.
Ensuite, il faut mettre le mélange dans 2 saladiers.
Dans le premier, j'ai ajouté des mûres et dans le second le jus d'une demi-orange et un peu de zeste.

Le tout au four à 180° pendant 10 minutes, et voilà le résultat...

21 juin 2007

Souflés au chocolat

Encore une petite recette Demarle... c'est trop bon !!!

Pour 20 soufflés
5 oeufs
90g de farine
125g de sucre
130g de chocolat noir
150g de beurre
20 carrés de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet les oeufs, la farine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mettre la préparation au frais.
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Incorporer le au mélange précédent et garnisser les empreintes à mini-muffins à mi-hauteur. Enfoncer un carré de chocolat blanc et recouvrir avec le reste de la préparation.

Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster...

20 juin 2007

Les dents de loups

Les dents de loups sont une recette Demarle.

Battre 2 oeufs avec 150g de sucre et un sachet vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter 90g de beurre mou (pas fondu) et 170g de farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre dans les empreintes mini-four (ou mini tartelettes, navettes, etc...).

Faire cuire au  four à 180° jusqu'à ce que les bords blondissent, soit environ 15 minutes.



On peut les décliner selon les goûts. J'ai testé les dents aux copeaux de chocolat, aux framboises, et rhum mangue.
Pour les rhum mangue, j'ai simplement remplacé le sucre vanillé par une lichette de rhum, et décoré le gâteau d'un morceau de mangue...

C'est parti avec les chouquettes

 

1/4 de l d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
80 g de beurre
125 g de farine
3 gros oeufs

et du sucre en gros cristaux

 

Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.

Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporer les trois œufs, un par un, et mélanger jusqu'à complète absorption de ceux-ci par la pâte à l'aide d'un fouet.

Préchauffer votre four à 200°.

Déposer sur une Silpat ou dans une empreinte (mini fours ou mini muffins)des cuillerées à café de pâte puis disposer sur chaque tas quelques cristaux de sucre.

Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser jusqu'à 175° et laisser encore cuire 10 minutes. Cette étape permettra aux chouquettes de ne pas ramollir à la sortie du four.