NouchCuisine

Une forêt noire framboise chocolat blanc

Nouch74 — Wed, 07 Oct 2009 12:54:36 GMT

Après un départ mal barré pour ce gâteau, le résultat est très satisfaisant...

Bon j'ai râté la déco du contour du gâteau, c'est pour çà que vous ne le voyez que de près :)
D'ailleurs si qqun peut m'expliquer comment faire tenir les copeaux de chocolat, je suis preneuse.

Pour réaliser cette forêt noire un peu revisitée, j'ai préparé une génoise toute simple que j'ai parfumé avec 2Cs de Cacao en poudre amer.
Je me suis inspirée de la recette de la forêt noire d'Océane, ICI
6 gros oeufs
250 g de sucre
80 g de farine
80 g de fecule de pomme de terre
1 paquet de levure chimique
2 CS de cacao amer en poudre

Pour la crème chantilly
50cl de crème liquide entière bien froide
Un peu de sucre (selon vos goûts)

Des framboises.

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Mélanger la farine, la fécule de pommes de terre, la levure et les rajouter petit à petit aux jaunes d'oeuf.
Ajouter le cacao en poudre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation;

Verser ce mélange dans le moule et enfourner 30 minutes.
Dès la sortie du four, mettre la génoise sur une grille jusqu'à refroidissement.

Ensuite, la couper en 3 disques à peu près identiques.

Pour monter la forêt noire, déposer un disque de génoise, le recouvrir de crème chantilly et de framboises fraîches (ou surgelées), recommencer l'opération avec le 2ème disque, déposer le 3ème disque. Le recouvrir de chantilly, ainsi que les bords du gâteaux.
Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et de belles framboises fraîches.

Panna cotta aux carambars

Nouch74 — Mon, 21 Sep 2009 19:22:00 GMT

Je vais vous parler maintenant de petites verrines aux carambars...
L'idée m'est venue grâce au blog LA MARMITE DE CATHY

Ingrédients pour une vingtaine de mini Verrines
40cl de crème fraîche
3,5 feuilles de gélatine
9 carambars

Faites égoutter les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Portez la crème à ébullition avec les 9 carambars pour qu'ils fondent.
Mélangez bien le tout.
Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez.

Mettez en verrines et laissez refroidir avant de passer qq heures au frigo
(l'idéal est de les faire la veille)

Une petite astuce déco que m'a donné ma nouvelle conseillère Demarle...
Mettre sur une toile silpat des carambars sans les découper et les passer qq minutes au four... Ca vous fait de jolies rosaces de carambars.
Dans ce cas, je les ai cassé en morceaux pour agrémenter mes verrines, mais on peut les utiliser entière dans de grands verres, ou pour décorer des gâteaux.

Panna cotta version fruitée

Nouch74 — Mon, 21 Sep 2009 19:11:00 GMT

Aujourd'hui je remets la recette des indémodables panna cottas.

J'ai choisi de les faire toute simple avec 50 cl de crème fraîche liquide, 75 g de sucre,3 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille égrainée.

Faire chauffer la crème, le sucre et la gousse de vanille dans un casserole.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine égouttée, préalablement ramollie dans l'eau froide.

Mélanger et mettre en verrines.
Laisser refroidir puis les mettre une nuit au réfrigérateur.

Qq heures avant le service, faire chauffer du sirop de pêche auquel on ajoute une feuille de gélatine ramollie à l'eau froide.
Le laisser refroidir et verser sur les panna cotta. Faire prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Même procédé avec du jus de fruits rouges auquel on ajoute un peu de sucre, sauf si on utilise du sirop.

Je reviens avec des verrines aux carambars... oui oui aux carambars...
C'est trop bon !!!!!!!!!

Buffets pour 1 bougie à souffler

Nouch74 — Thu, 17 Sep 2009 20:42:00 GMT

Notre petite dernière vient d'avoir un an... Déjà !
Pour fêter ça, nous avons rassemblé nos familles les 2 derniers dimanche... Un dimanche par famille.

1ère partie avec ma famille: un buffet goûter

Et ma petite tour de macarons...

Pour la 2ème manche, j'ai opté pour un repas champêtre, ma belle famille venait de loin...

Reste à venir... les recettes...

En attendant, bonne soirée !

Tarte à la framboise et pistache

Nouch74 — Wed, 16 Sep 2009 12:39:00 GMT

En ces 1ers jours de fraicheur et de pluie, nostalgie nostalgie... Où est notre bel été ensoleillé ???
Pour ne pas l'oublier trop vite... une petite tarte aux framboises avec des pistaches !

Une pâte sablée maison
1/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 1 oeuf, 50g de sucre, 50g Farine
1 pincée de sel
Pistaches non salées
Sirop de framboises (ou nappage tarte Vahiné)

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc une vingtaine de minutes à 200°C.

Préparez ensuite une crème pâtissière en faisant chauffer le lait et la gousse de vanille égrainée (gousse+graines).
Dans un cul de poule, mélangez l'œuf, le sucre, la farine et le sel.
Ajoutez peu à peu le lait chaud, et reversez la préparation dans la casserole.
Portez doucement à ébullition et laissez frémir 2 minutes en remuant constamment.

Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Versez la crème dans le moule à tarte.

Disposez les framboises.
Faire un joli nappage avec du sirop de framboise ou sirop de sucre ou nappage Vahiné.

Parsemez de pistaches grossièrement concassées.

Vivement l'été prochain...

Tiens... Une revenante...

Nouch74 — Wed, 16 Sep 2009 11:43:00 GMT

J'avais un peu désertée ma cuisine depuis mon déménagement, mais je prépare les plans de ma prochaine cuisine... et l'envie me reprend. Me revoilà !!!

Et oui, je déménage encore dans qq semaines...

J'ai d'ailleurs pas mal de photos et recettes à vous montrer...
Je viens de fêter, à 2 reprises, les 1 an de ma petite dernière, l'occasion de faire plein de belles petites choses...

Je vais commencer par vous mettre une recette de tarte à la framboise que j'avais gardé sous le coude cet été pour la rentrée de mon blog :)

Velouté de tomates au gingembre

Nouch74 — Thu, 13 Nov 2008 14:31:50 GMT

Voilà une petite entrée pour 2 ou 3 personnes... bien de saison !

Ingrédients
1 boite de tomates pelées (en pleine saison, préférez des tomates fraîches)
1/2 oignon épluché et émincé
Une petite gousse d'ail hachée
Une petite cuillère à café de gingembre en poudre
Thym, laurier, sel, poivre
10cl d'eau environ
Une pincée de sucre
Un peu de crème fraîche

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive.
Faire revenir doucement l'oignon et le gingembre. Puis ajouter l'ail et les tomates pelées.

Attacher le thym et le laurier et le mettre dans la cocotte
(attention à ne pas l'oublier avant de mixer)
Assaisonner de sucre et de sel.

Ajouter l'eau. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser frémir pendant 15/20 minutes. Retirer le bouquet garni.

Mixer la soupe. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre à votre convenance.

Soupe glacée aux avocats et aux poivrons

Nouch74 — Tue, 04 Nov 2008 14:36:41 GMT

Comme beaucoup de recettes d'entrées, ces verrines se servent en entrée ou en apéro.
Moi j'ai opté pour l'apéro cette fois...

Pour la recette, ça se passe par là, sur le site de 750g.

Rouleaux de saumon à la crème ciboulette

Nouch74 — Tue, 04 Nov 2008 14:26:00 GMT

Comme les ballotins au camembert, ces rouleaux de saumon se servent aussi bien en apéro qu'en entrée.

Pour réaliser ces petits rouleaux, rien de plus simple...
Du saumon fumé, de la crème fraîche épaisse et de la ciboulette.

On mélange la crème et la ciboulette ciselée, et on garni les tranches de saumon de ce mélange.

Pour faire les fagots, il faut tout de même blanchir des brins de ciboulette.

Les Ballotins au camembert de Flexipan

Nouch74 — Tue, 04 Nov 2008 14:22:00 GMT

Ces ballotins peuvent être servis en apéro... ou en entrée avec une petite salade verte.

Pour réaliser 10 Ballotins en format Mini muffins, il vous faudra 8 feuilles de bricks, 20g de beurre fondu, 5 tranches de jambon fumé, 200g de camembert, du poivre, 3 oeufs, 25cl de crème fraîche.

Découpez avec les ciseaux , découpez 30 carrés de bricks pour obtenir 3 épaisseurs par empreinte
Faites fondre le beurre et avec un pinceau, badigeonnez les deux coté de chaque carré.
Déposez 3 carrés par empreinte.

Préchauffez le four à 175°

Découpez ensuite les tranches de jambon et le camembert en morceaux et garnissez vos empreintes.
Poivrez chaque empreinte
Maintenant, il vous reste à battre les œufs et la crème.

Garnissez les empreintes et faites cuire entre 15 et 20 minutes.