NouchCuisine

1 an déjà... Merci !!!

Nouch74 — Wed, 02 Jul 2008 07:20:00 GMT

Après cette absence de longue durée, j'espère ne pas rester aussi longtemps silencieuse...
J'ai même raté l'anniversaire de mon blog... et oui, il a eu un an le 19 juin !

J'en profite pour vous remercier de vos commentaires, ou simple visite...

De retour avec 2 verrines apéritives !!!

Nouch74 — Wed, 02 Jul 2008 07:15:00 GMT

Me revoilà... Que le temps passe vite !!!
Nous sommes déjà en été...

Pour l'occasion, voilà 2 petites verrines apéritives... de saison...

Verrine de guacamole au crabe et pamplemousse

Pour le guacamole
Avocat
Citron
Epices à guacamole, ou à défaut Piment
Sel et Poivre

Tout d'abord j'ai fait un guacamole en écrasant l'avocat, et j'assaisonne avec le citron, les épices, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Attention à ne pas trop écraser l'avocat, s'il était resté en petits morceaux, ça aurait été mieux !

Pour la chair de crabe
120g de chair de crabe émietté
3 CS fromage blanc 20% (ou un autre d'ailleurs)
de la ciboulette
Une pincée de piment (ou paprika, ça doit être pas mal aussi)
Sel et poivre

Mélanger le tout dans un petit saladier et réserver au frais.
Eplucher à vif un pamplemousse (ou 2 s'il est petit) et prélevez les quartiers. Ensuite, je les ai coupé en 2 pour avoir de plus petits morceaux...
Les disposer dans des verres au choix.
Ajouter une couche de guacamole, puis une couche de chair de crabe au fromage blanc...
Décorer d'un petit triangle de citron vert...

Saladette de farfalles aux tomates cerise et à la feta

Faire cuire les farfalles et les égoutter. Les faire refroidir !
Ensuite, en mettre qqunes dans les verres avec des tomates cerises coupées en 2, et des dés de feta.
Arroser d'un filet de citron, et ajouter un peu de basilic...

Un gâteau qui a du chien...

Nouch74 — Mon, 10 Mar 2008 07:59:00 GMT

Pour les 2 ans de ma fille, ce week-end, j'ai fait un gâteau au yaourt que j'ai déguisé en chien...

Gâteau Clown

Nouch74 — Mon, 03 Mar 2008 17:00:47 GMT

Voilà un gâteau au citron tout simplement... décoré avec du sucre glace, qq fruits et bonbons...

Cake psychédélique

Nouch74 — Thu, 21 Feb 2008 18:43:15 GMT

Depuis le temps que ce gâteau me faisait de l'oeil... Trop délire !

J'ai fait tout pareil que SpaceKate de Gloubiblog, qui elle même a pioché la recette du marbré italien chez Anne de Papilles&Pupilles
Et voilà le résultat...

Guitare en chocolat

Nouch74 — Thu, 21 Feb 2008 09:49:51 GMT

Me voilà de retour... après une longue pause !
Alors, pour ceux qui n'en peuvent plus de mes endives (LOL), voilà une guitare en chocolat.

Le gâteau est un fondant au chocolat décoré de pâte d'amandes et de rouleau de réglisse !!!

Surprises aux endives

Nouch74 — Mon, 03 Dec 2007 09:32:00 GMT

Et une nouvelle entrée... C'est une façon très originale de manger des endives... pour changer !
Je me suis basée sur une recette Demarle.

Ingrédients
600g d'endives (environ 4)
30g de beurre
150g de dés de jambon
2 oeufs
40g de crème fraîche
Sel et Poivre
1 rouleau de pâte brisée (que j'ai remplacé par de la feuilletée)

Couper les endives en fines rondelles. Les étuver à la sauteuse avec le beurre (et facultativement 3 CS de porto que je n'ai pas mis) pendant 10/15 minutes.
Préchauffer le four à 210°.

Garnisser les empreintes au 3/4 avec la fondue d'endives puis les dés de jambon.

Mélanger au fouet les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre et garnisser les empreintes avec cette préparation.
Découper la pâte selon la forme souhaitée et recouvrir la préparation.

Faire cuire 20 minutes à 200°.

Soufflés au Petit Billy

Nouch74 — Mon, 03 Dec 2007 09:18:00 GMT

Voilà une petite recette express (Demarle) et qui a fait son effet !

Ingrédients pour 20 mini soufflés
100g de chèvre frais
100g de crème fraîche liquide
2 oeufs
1 Cc maizena
30g de parmesan
Sel et Poivre
2 pâtes feuilletés (je n'en avais qu'une... Du coup je n'ai pas recouvert les soufflés)
1 CS de sésame (que je n'ai pas mis puisqu'ils ne sont pas recouvert)

Ecraser le chèvre dans un cul de poule à l'aide d'une fourchette et ajouter le crème fraîche, les oeufs, la maizena et le parmesan.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.

Etaler une pâte feuilletée et découper 20 disques et les foncer dans les empreintes.
Verser 2 cuillères à soupe de préparation et étaler la 2ème pâte si vous la mettez, et la recouvrir de graines de sésame. Dorer avec l'oeuf.

Faire cuire à 210° pendant 10 minutes puis encore 10 minutes à 180°

Poêlée de pétoncles et galettes de polenta

Nouch74 — Sun, 25 Nov 2007 20:34:00 GMT

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

1 litre de lait
75cl d'eau
1 CS rase de gros sel
300g de polenta
Fromage de chèvre
24 pétoncles
fleur de sel, poivre
Aneth
Un peu de beurre

Mélanger le lait, l'eau et le gros sel dans une casserole. Mettre sur feu moyen.
Verser la polenta et remuer régulièrement pour éviter les grumeaux. Incorporer les fromages de chèvre émiettés. Ils vont fondre.
La polenta est prête dès qu'elle s'épaissit (environ 25 minutes au total).

Verser la polenta sur une plaque à pâtisserie (ou des empreintes), et la laisser refroidir pendant minimum une heure.
Ensuite, découper la polenta à l'aide de découpoir.

Rincer les pétoncles et les faire poêler qq minutes dans un peu de beurre, à feu vif.
Saler et poivrer.

Dresser les assiettes des formes de polenta et de pétoncles. Ajouter l'aneth.

Pâtes au saumon fumé et au champagne

Nouch74 — Sun, 25 Nov 2007 20:23:12 GMT

Le froid est maintenant bien installé... et les plats d'hiver sont de la partie !!!!
Aujourd'hui je vous propose des pâtes au saumon et au champagne... C'est une recette que j'ai trouvé sur un bouquin, mais que j'ai adapté un peu à ma sauce... Je vous mets ma version.

Ingrédients
400g de pâte
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
125ml de champagne
200ml de crème fraiche liquide
200g de saumon fumé coupé en lamelles
2 CS d'aneth
Sel et poivre

Tout d'abord faire cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail 30 secondes à feu moyen.
Verser le champagne et faire cuire 2 minutes environ afin de le faire réduire un peu. Ajouter enfin la crème fraiche et laisser cuire à peu près 4 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

Egoutter les pâtes et les dresser dans les assiettes. Ajouter les lamelles de saumon, un peu de sauce et saupoudrer d'aneth.
Avant de servir, saler et poivrer légèrement.