12 avril 2010

Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine

Cette recette se passe de commentaire... Elle parle d'elle-même ! Ingrédients pour la pâte feuilletines80g de chocolat blanc200g de pralinoise125g de crêpes dentellesIngrédients pour la crème anglaise au spéculoos350g de lait3 jaunes d'oeuf80g de sucre10g de gélatine (soit 5 feuilles de 2g)140g de spéculoos350g de crème fraîche liquide à 35%MG10g extrait de caféFaites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.Placez le cercle inox sur la toile SILPAT puis étalez le fond... [Lire la suite]
Posté par Nouch74 à 21:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 juillet 2007

Douceur Acidulée pour le dessert

Après tout ça, un dessert tout en mousse : Douceur Acidulée du livre Délices en Relief de DEMARLE.Un biscuit de Savoie roulé avec de la gelée de cassis, une mousse de citron vert et une mousse de cassis, et le tour est joué !!!Dessert très frais qui mérite le détour... Commener par faire un biscuit de Savoie avec 4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au fouet électrique avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ensuite, monter les blancs en neige en incorporant les... [Lire la suite]
Posté par Nouch74 à 14:11 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,