12 avril 2010

Rouelle de porc au citron

Mélange étonnant... J'ai hésité avant de me lancer, finalement le résultat est vraiment convaincant !!!!A tester sans hésiter... Une rouelle de porc d'environ 1,5 kg pour environ 6 personnes4 citrons confits au sel (je n'en ai pas trouvé, j'ai fait avec des frais)400g d'échalotes longues6 gousses d'ail1 gros oignon rouge1 botte de petits oignons frais1CS de fond de veau10cl de vin blanc1 bouquet garni2CS huile d'olive.Sel et poivreCoupez les citrons confits en rondelles en éliminant les pépins.Pelez et hachez l'oignon rouge.... [Lire la suite]
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25 septembre 2007

Pot au feu

Le temps s'y prêtant bien... Aujourd'hui, au menu POT AU FEU Ma recette est tout ce qu'il y a de plus simple...Je mets la viande dans l'eau froide, avec un oignon piqué de 2 clous de girofle et un bouquet garni.A partir de l'ébullition, la viande va produire de l'écume. Enlever la.Laissez mijoter 1H30 et ajouter les légumes au choix (selon la saison)... Pour l'occasion, il y avait Pommes de terre, poireaux, navets, carottes.Laisser de nouveau mijoter pendant 1H30 minimum. Plus le pot au feu cuit, meilleur il est !Je l'ai donc remis... [Lire la suite]
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18 septembre 2007

Filet mignon au reblochon et champignons des bois

IngrédientsUn filet mignonUn quart de reblochon10cl de crème fraîche allégéeDes champignons des bois Préparer le filet mignon en ôtant les parties grasses.Le faire cuire dans un peu d’huile d’olive.Dans une autre casserole, faire cuire les champignons avec un fond d’eau, sans les faire griller. Réserver.Dès que le filet mignon est sur le point d’être cuit. Couper le reblochon en morceaux et le laisser fondre dans une casserole avec la crème. Dresser la viande et les champignons dans une assiette, ajouter la sauce au ... [Lire la suite]
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